Personal Chef

I MIEI SERVIZI

Un Personal Chef a casa tua per un’esperienza unica

Mi piace pensare di avere le qualità che definiscono un professionista della cucina, mi piace pensare di aggiungere una nota personale alla definizione di Chef.

Porto con me nelle vostre cucine sapienza e un pizzico di sana follia, per creare piatti sorprendenti che rappresentano la mia continua ricerca, la mia educata arroganza e la tradizione di una famiglia che mi ha insegnato ad amare, conoscere e selezionare materie prime di qualità.

Creerò un menù assieme a te, e per te.

Qualsiasi siano le tue esigenze: piatti della tradizione Italiana, cucina Thai, Giapponese, Indiana, piatti del codice Marchesi, piatti vegani o di ispirazione street food. Tutto rigorosamente con carni selezionate, pesce fresco, verdure di stagione, pane fatto in casa.

Non dovrai pensare a nulla, solo a divertirti.

Il giorno in cui cucinerò per te userò la tua cucina, per gli ingredienti e tutto ciò che riguarda il menù non ti dovrai preoccupare di nulla. Potrai servirti tu le pietanze oppure mi occuperò io di trovarti dei camerieri preparati e discreti. E ovviamente alla fine del servizio lascerò la tua casa come era all’inizio, in modo impeccabile.

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“Matteo tu porti in cucina la saggezza della tradizione e la follia dell’innovazione, mescoli l’antico e il moderno… Ma essere pazzoidi in cucina è un valore? Direi di si!”

Gualtiero Marchesi

Nel 2017 ho vinto “Il pranzo della domenica”, il programma condotto da Elenoire Casalegno e Gualtiero Marchesi. Grande soddisfazione e sopratutto grandissima gioia poter imparare le tecniche dei piatti stellati dello chef.

LA MIA CUCINA

I piatti che amo preparare

Cucina
Italiana

Cucina
Thai

Cucina
Giapponese

Cucina
Vegan

Street
Food

SPECIALITÀ

Wagyu, una carne Giapponese unica.

Ho appreso le tecniche di preparazione di questa pregiata carne Giapponese direttamente nell’allevamento di Kamichiku a Kagoshima. Il Wagyu è una razza prestigiosa di manzo che viene allevata secondo i più alti standard qualitativi: dal foraggio a base di ingredienti di primissima scelta, alla musica classica diffusa in tutto l’allevamento per rilassare il bestiame. Ne risulta una carne davvero speciale, dal gusto dolce ed dalla consistenza burrosa. 
Esistono svariate tipologie di cottura: Shabu Shabu (fette fini in brodo di kombu con verdure), Sukiyaki (saltata in padella con grasso a cui si aggiunge una salsa warishita a base di soia, porro e uovo crudo), e la cottura classica a carbone su griglia con il metodo Giappone Yakiniku, che considero la mia preferita.

SPECIALITÀ

Le carni, tradizione di famiglia.

Grazie alla macelleria di famiglia ho la possibilità di proporti carni di prima qualità, in tagli e preparazioni che pochi riescono ad ottenere facilmente. Così come con cotture particolareggiate: sotto vuoto, a vapore e low temperature.

La collaborazione con l’azienda Olandese The Bastard mi permette invece di arrivare a casa tua con uno dei migliori forni per barbecue in commercio e parepararti piatti indimenticabili.

Professionale e simpaticissimo, da provare assolutamente la sua cucina thai e giapponese!

Giulia

Entusiasmo, passione e professionalità. Più che consigliato! 

Simona

Mi sono sentita coccolata come al ristorante.

Michela

Matteo grazie della favolosa serata per il mio compleanno, mi hai dato modo di regalare una cosa bella anche ai miei ospiti.

Roberto

Si è occupato di tutto, dal menu alla pulizia della cucina a serata conclusa. Super consigliato!

Anna

CHI SONO

Piacere! Sono Matteo.

Il mio viaggio alla scoperta dei sapori inizia nella macelleria di famiglia. Ho imparato i segreti dell’arte culinaria tradizionale e la sapienza alla base di una corretta preparazione e conservazione della materia prima.

Per intraprendere un percorso nel mondo della ristorazione, ho acquisito negli anni la conoscenza necessaria per garantire professionalità e qualità in ogni mio servizio. Ho frequentato e continuo a frequentare corsi di formazione innovativi per offrire al cliente piatti e sapori speciali.

Adoro viaggiare e scoprire i segreti delle cucine tradizionali dei paesi che visito. Lavorare all’estero è il modo perfetto per aprire i miei orizzonti,  ricercando profumi e ingredienti nuovi, da poter riproporre a chi assaggia i miei piatti.

FORMAZIONE

La cucina è fatta di passione, e di esperienze.

FORMAZIONE

La cucina è fatta di passione, e di esperienze.

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